Cheesecake allo yogurt: un gusto incredibile che sorprenderà tutti

Il cheesecake allo yogurt è davvero una prelibatezza deliziosa e sorprendente che piacerà a molte persone. Questa versione leggera e fresca del tradizionale cheesecake è perfetta per chi ama i dolci cremosi ma vuole evitare un eccesso di calorie e grassi.

Ecco una ricetta di base per preparare un gustoso cheesecake allo yogurt:

Ingredienti:

200 g di biscotti secchi (digestive o altro)

100 g di burro fuso

500 g di yogurt greco o yogurt alla vaniglia

250 g di formaggio spalmabile (philadelphia o simile)

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Succo e scorza grattugiata di 1 limone

8 g di gelatina in fogli (o seguendo le indicazioni sulla confezione)

Frutta fresca a piacere per guarnire (fragole, mirtilli, lamponi, ecc.)

Struzioni:

Tritare i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza fine. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Versare il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro. Pressare bene per formare una base uniforme. Mettere lo stampo in frigorifero mentre si prepara la crema allo yogurt.

In una ciotola grande, mescolare lo yogurt greco (o alla vaniglia), il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Solitamente, si lasciano i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, poi si scaldano in una piccola quantità di liquido (acqua o succo di limone) finché non si sciolgono completamente.

Aggiungere la gelatina sciolta al composto di yogurt e mescolare bene per incorporarla completamente.

Versare la crema allo yogurt sopra la base di biscotti nello stampo. Livellare la superficie con una spatola.

Coprire lo stampo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio durante la notte) affinché il cheesecake si solidifichi.

Prima di servire, decorare la superficie del cheesecake con frutta fresca a piacere.

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